ทัวร์ญี่ปุ่น : อาหารยอดนิยมแห่งฤดูหนาว !
Nov 21, 2016 









อาหารยอดนิยมแห่งฤดูหนาว !
มาลิ้มรสหม้อไฟนาเบะประจำท้องถิ่นทั่วญี่ปุ่นกันดีกว่า !
 
ตั้งแต่เดือนธันวาคมเรื่อยไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์จะเป็นช่วงที่ญี่ปุ่นมีอากาศหนาวเย็นที่สุด และหนึ่งในอาหารประจำฤดูหนาวของญี่ปุ่นก็คืออาหารประเภทนาเบะหรือหม้อไฟนั่นเอง อาหารประเภทนาเบะสามารถทานได้โดยตรงจากในหม้อไฟซึ่งเป็นภาชนะที่ใช้ในการประกอบอาหาร ซึ่งมักจะพร้อมหน้าพร้อมตากันนั่งล้อมวงรอบหม้อไฟกันหลายๆคน โดยมีเตาชนิดตั้งโต๊ะคอยช่วยให้หม้อไฟร้อนอยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารไปพร้อมกับตักแบ่งให้สมาชิกซึ่งนั่งล้อมวงกันอยู่อีกด้วย โดยมากมักจะทานกันเปล่าๆหรือไม่ก็มักจะทานกับซอสประเภทต่างๆ ยิ่งในฤดูที่อากาศหนาวๆอย่างนี้ ยิ่งต้องแนะนำให้ลองชิมอาหารนาเบะดู เพราะเป็นการช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในได้เป็นอย่างดี ประเภทของวัตถุดิบ ซอส และรสชาติของหม้อไฟนาเบะนั้นมีหลากหลายแบบแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ซึ่งในบทความนี้เราจะขอแนะนำอาหารนาเบะที่นำความภาคภูมิใจมาสู่ภูมิภาคต่างๆทั่วญี่ปุ่น

อิชิคารินาเบะ (ฮอกไกโด)


อิชิคารินาเบะเป็นอาหารประเภทหม้อไฟที่ถือกำเนิดขึ้นในฮอกไกโดซึ่งมีอากาศหนาวเย็น และชื่ออิชิคารินี้ก็มีที่มาจากชื่อเมืองอิชิคาริบนเกาะฮอกไกโดนั่นเอง สูตรมาตรฐานของหม้อไฟชนิดนี้ได้แก่น้ำซุปที่ปรุงด้วยมิโซะ ผัก และเนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นโตเต็มคำ เนื่องจากฮอกไกโดเป็นแหล่งที่จับปลาแซลมอนได้มากที่สุดในญี่ปุ่น ทำให้ปลาแซลมอนเป็นอาหารในชีวิตประจำวันของผู้คนที่นี่ไม่เคยขาด ถึงขนาดที่ว่าเมื่อเห็นปลาแซลมอนปรากฎอยู่ในหม้อไฟ ก็พลันรู้สึกได้ถึงการมาเยือนของฤดูหนาวเลยทีเดียว และในปัจจุบันก็มีอิชิคารินาเบะสูตรใหม่ที่ใส่นมและเนยลงไปด้วย ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
 
 
คิริทัมโปะนาเบะ (จังหวัดอะคิตะ)
 
 
คิริทัมโปะ คือชื่ออาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งแห่งจังหวัดอะคิตะ ทำโดยนำข้าวสวยที่หุงสุกแล้วมาบดและพันเข้ากับแท่งไม้ก่อนนำไปย่างไฟ แล้วจึงทามิโซะก่อนทาน เวลาจะทานกับหม้อไฟ ก็จะแกะออกจากแท่งไม้ แล้วจึงนำไปหั่นใส่ลงในหม้อเพื่อให้ทานได้ง่ายขึ้น โดยน้ำซุปนั้นปรุงขึ้นจากน้ำสต็อกที่ได้รสหวานของไก่บ้าน นำมาปรุงรสด้วยโชยุและน้ำตาล เป็นต้น จังหวัดอะคิตะนั้นมีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะแหล่งปลูกข้าวพันธุ์ดี ดังนั้นคิริทัมโปะนาเบะจึงเป็นอาหารประเภทหม้อไฟสุดคุ้มสำหรับเหล่านักชิมที่จะได้สำราญกับวัตถุดิบท้องถิ่นรสเลิศของอะคิตะ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวพันธุ์ดี ไก่บ้าน และผักนานาชนิด
 
 
จังโกะนาเบะ (โตเกียว)
 
 
จังโกะนาเบะ เป็นอาหารหม้อไฟที่เหล่าซูโม่นิยมทานกันมาแต่ครั้งโบราณ เนื่องจากอาหารประเภทหม้อไฟนั้นเป็นอาหารที่มีสมดุลทางโภชนาการ สามารถทานวัตถุดิบที่หลากหลายรวมถึงผักนานาชนิดพร้อมกันในคราวเดียว จึงได้รับความนิยมมายาวนานในแวดวงซูโม่ นอกจากนี้อดีตซูโม่ที่ล้างมือจากวงการไปแล้วหลายคนก็มักหันมาเปิดกิจการร้านหม้อไฟนาเบะกันเป็นจำนวนมาก เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้อาหารประเภทนี้เป็นที่นิยมแพร่หลายในวงกว้างและสามารถหาทานได้ทั่วไปในทุกวันนี้ นับเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลาจากวงการซูโม่อย่างแท้จริงและควรค่าแก่การลิ้มลองสักครั้ง
 
 
คะคิโนะโดเตะนาเบะ (ฮิโรชิมะ)
 

 
คะคิโนะโดเตะนาเบะ คืออาหารประเภทหม้อไฟชนิดหนึ่งที่ใส่คะคิหรือหอยนางรมจากฮิโรชิมะจำนวนมากชนิดที่เรียกว่าไม่อั้นเลยทีเดียว ชื่อเรียกโดเตะนั้น ว่ากันว่ามีที่มาจากการทามิโซะไว้รอบๆตัมหม้อนั่นเอง ซึ่งก็นับได้ว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของหม้อไฟชนิดนี้ที่เราสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากตนเองได้โดยการคนมิโซะให้ผสมไปกับน้ำซุปตามใจชอบ นอกจากนี้หอยนางรมสดๆจากฮิโรชิมะยังเป็นที่เลื่องลือถึงรสชาติอันเอร็ดอร่อยอีกด้วย ซึ่งเมื่อมาอยู่ในหม้อไฟก็ยิ่งเพิ่มรสหวานอร่อยเป็นทวีคูณ
 
 
ฮะคะตะโมทสึนาเบะ (ฟุคุโอกะ)
 

 
คำว่า โมทสึ นั้นโดยทั่วไปแล้วหมายถึงเครื่องใน ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้เรียกเครื่องในวัว อันที่จริงวัตถุดิบหลักที่ใช้ในโมทสึนาเบะก็คือผัก ส่วนเครื่องในนั้นเป็นเพียงส่วนที่มาช่วยเสริมรสชาติให้กับผักเท่านั้นเอง นอกจากนี้ผักที่ใช้ในอาหารประเภทนาเบะหรือหม้อไฟนั้น ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักกาดขาว แต่โมทสึนาเบะนั้นจะใช้กะหล่ำปลีแทน จึงนับเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่ง และส่วนใหญ่มักใส่กระเทียมลงไปเป็นจำนวนมาก ทำให้หม้อไฟชนิดนี้มีชื่อเสียงเป็นที่เลื่องลือว่านอกจากน้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมแล้ว ก็ยังเป็นอาหารบำรุงกำลังที่ดีต่อสุขภาพและความงามเพราะเปี่ยมด้วยคอลลาเจนอีกด้วย
 
ขอบคุณข้อมูล : http://www.jnto.or.th/newsletter

 

 
 
Copyright © 2012-2017 Worantex Education and Travel Co., Ltd. All rights reserved.
บริษัท วอร์แรนเทกซ์ เอ็ดดูเคชั่น แอนด์ ทราเวิล จำกัด
ใบอนุญาตฯ นำเที่ยว เลขที่ 11/05838
เลขที่ 7 ซอยรามคำแหง 60 แยก 9 ถนนรามคำแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240
โทรศัพท์ 02-374-1300 โทรสาร 02-374-2600
อีเมล์ : info@wtravel.co.th
ไลน์ : @wtravel
ขอขอบคุณลูกค้าองค์กรที่ไว้วางใจใช้บริการ 


 
       

     
 
บริษัท วอร์แรนเทกซ์ เอ็ดดูเคชั่น แอนด์ ทราเวิล จำกัด ดำเนินกิจการพานักท่องเที่ยว และนักเรียน-นักศึกษา เดินทางไปต่างประเทศ เพื่อวัตถุประสงค์ทางด้านการท่องเที่ยว และการศึกษา เท่านั้น
ไม่ได้ดำเนินกิจการ เพื่อพาเดินทางไปทำงาน หรือไปวัตถุประสงค์อื่นๆ และหากมีผู้แอบอ้างนำชื่อบริษัทฯ ไปใช้เพื่อพาท่านยื่นขอวีซ่าเดินทางไปต่างประเทศ โปรดแจ้งบริษัทฯ เพื่อดำเนินการตามกฎหมายต่อไป  คลิ๊

offline Close

Image
Top